ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇಷ್ಟು ಗೊತ್ತಾ?

         ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದಾಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈಗ ಭಯ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಬಿಳಿ ವಿಷ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇಂಥಾ ವಿಷವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕು ಮುನ್ನ ಎಂಥವರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಉಂಟಾಗದೇ ಇರದು. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹೊರಗಿನ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ, ಖರ್ಜೂರ, ಬ್ರೌನ್‌ ಶುಗರ್‌ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

       ನಾವಿಂದು ಇಂಥಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಠಿಕವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಯೋಗ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಲಿದ್ದೇವೆ:
          1. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ತೆಂಗಿನ ಮರಗಳ ರಸದಿಂದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
    2. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು? 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ: * ಶಕ್ತಿ 400 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ * ಪ್ರೋಟೀನ್ 0 ಗ್ರಾಂ * ಕೊಬ್ಬು 0 ಗ್ರಾಂ * ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ * ಸಕ್ಕರೆ 80 ಗ್ರಾಂ * ಸೋಡಿಯಂ 240 ಮಿಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
          ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು 

  3. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರದ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತೆಂಗಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಸೈಲೋಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ) ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪ್ರತಿಬಂಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಊಟದ ನಂತರದ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
         4. ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

          5. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
       6. ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು.