ನಮಗೆ ಕರಾವಳಿ ಮಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ಇಲ್ಲದ ವಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೋಸೆ ಪ್ರಿಯರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದೋಸೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ದೋಸೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದಂತೆ, ದೋಸೆಯ ರುಚಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ನಮಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಹರಿದು ದೋಸೆಯ ಉಸಾಬರಿಯೇ ಬೇಡವೆಂಬಂತಾಗುವುದು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಜಾಗರೂಕ ತಪ್ಪುಗಳೇ ದೋಸೆ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃದುವಾದ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‍ಗಳಿವೆ.
ತವಾಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು ಮೊದಲ ತಪ್ಪು. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುವುದೂ ಸರಿಯಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರು. ತವಾ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರದ್ದರೂ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾವಲಿ/ತವಾ ಬಳಸಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾ ಆಗಿದ್ದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರುನೀರಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದು ದೋಸೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ದೋಸೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಗ್ರೈಂಡರ್‍ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲಿನಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಬಟ್ಟಲು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಸೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ದೋಸೆ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಯೂ ಇದೆ.
ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹುಳಿಯಾದಾಗ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈಗ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆ ಪರಿಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
DOCTYPE html>
