ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು, ಹಾಳಾಗದಿರಲು ಇಲ್ಲಿವೆ 7 Tips

ಮನೆಯ ಚಟ್ನಿ ಅಂದ್ರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಮಿಕಲ್ ಬಳಸದ ಕಾರಣ ಇವು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈರುಚಿಯ ಚಟ್ನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಇಲ್ಲಿವೆ 7 ಅದ್ಭುತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟಿಪ್ಸ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆ ರುಚಿಗಾಗಿಯೇ ನಾವು ಪದೇ ಪದೇ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (Preservatives) ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಇವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.

ಶುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ
ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೂ ಸಹ ಚಟ್ನಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಕೇವಲ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಚಟ್ನಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಡಬೇಕಾದ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿಯೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿಗೆ ನಿಂಬೆರಸ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಟ್ನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಬಳಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚಮಚವನ್ನೇ ಬಳಸಿ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಸೇರುವ ತೇವಾಂಶವು ಚಟ್ನಿ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗಳು ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆ ವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಚಟ್ನಿಯ ಅಸಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನಾದರೂ ಸಹ ರುಬ್ಬಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 'ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇ'ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ ಒಂದೊಂದು ಕ್ಯೂಬ್ ತೆಗೆದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.