ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಷವರ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆ; ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ತಪಾಸಣೆ, 54 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಬೀಗ

                ತಿರುವನಂತಪುರಂ: ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆಯ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ ಷವರ್ಮಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

               43 ಸ್ಕ್ವಾಡ್‍ಗಳ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ 502 ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ 54 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಷವರ್ಮಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. 88 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಂಯುಕ್ತ ನೋಟಿಸ್ ಮತ್ತು 61 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ನೋಟಿಸ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೇ ಬೇಸಿಗೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ ಸಚಿವೆ ವೀಣಾ ಜಾರ್ಜ್ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

                 ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಷವರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ದೂರಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲನೆ ನಡೆಸಲಾಗಿತ್ತು. ಷವರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವ,  ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ  ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಷವರ್ಮಾ ತಯಾರಕರು ಷವರ್ಮಾ ಅಡುಗೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಲಾಖೆಯ ಜಾಗೃತಿ ತರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದಿಂದ ಬಳಸಿದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಬೇಕು. ಷವರ್ಮಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ತೈಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

                 ಷವರ್ಮಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಫ್ರೀಜರ್‍ಗಳು (-18 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರ್‍ಗಳು (4 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪೆಡಲ್ ಚಾಲಿತ ತ್ಯಾಜ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನಿಯಮಿತ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮಾಡುವವರು ಹೇರ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಗ್ಲೌಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಏಪ್ರನ್ ಧರಿಸಬೇಕು. ಷವರ್ಮಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಿರಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಷವರ್ಮಾ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ನೀಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಹೋಟೆಲ್‍ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‍ಗಳು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದಿಂದ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

                ಆಹಾರ ಭದ್ರತಾ ವಿಭಾಗದ ಜಂಟಿ ಆಯುಕ್ತ ಥಾಮಸ್ ಜೇಕಬ್, ಜಿಲ್ಲಾಧಿಕಾರಿ ಎಸ್. ಅಜಿ, ಜಿ. ರಘುನಾಥ ಕುರುಪ್, ವಿ.ಕೆ. ಪ್ರದೀಪ್ ಕುಮಾರ್ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲನೆ ನಡೆಸಿದರು.